А ты умеешь делать выбор инвентаря для своего пищевого производства?
ВАШ ИНВЕНТАРЬ ОТВЕЧАЕТ ЭТИМ ТРЕБОВАНИЯМ?
Гигиеничность конструкции инструмента определяет, насколько легко его чистить. Она также относится и к материалу, из которого он изготовлен.
Согласно этим принципам, оборудование должно иметь/быть:
- поверхность без микротрещин и узких мест, задерживающих загрязнения, маленьких отверстий, выемок и острых внутренних углов;
- гладкое покрытие поверхности (шероховатость менее 0,8 мкм);
- продуманную конструкцию, т.е. быть долговечным;
- легко очищаемым (и высушиваемым), например, легко и быстро разбираться на части либо иметь монолитную конструкцию, все части должны мыться и дезинфицироваться без усилий;
- сделанным из материалов, безопасных для продуктов питания, т.е. не токсичных (в соответствии с нормативами ЕС для материалов, контактирующих с продуктами питания);
- не впитывающим;
- устойчивым к температурам и чистящим веществам, т.е. к мытью в посудомоечных машинах, автоклавированию, чистящим и дезинфицирующим веществам.
ПОЧЕМУ ТАК ВАЖНА ГИГИЕНИЧНОСТЬ?
Специальных гигиеничных инструментов для чистки промышленного оборудования разработано очень мало.
Доказано, что сам уборочный инвентарь является мощным источником загрязнений. Согласно одному исследованию, 47% изученного инвентаря заражены опасной бактерией (листерией моноцитогенной). Загрязнение происходит вследствие некачественной очистки самих инструментов или негигиеничности их конструкции. В другом исследовании было показано, что значительная часть чистящего инвентаря, используемого сегодня в пищевой промышленности, с трудом поддается очистке, например, в виду непродуманности его конструкции.
Ввиду негигиеничности конструкции инструментов в зонах повышенного риска, таких как производство детской продукции, рекомендуется использовать щетки всего один раз и затем выбрасывать их во избежание перекрестного загрязнения, а это слишком большие затраты для пищевого производства.
Следовательно, возможность чистить само чистящее оборудование принципиально важна для обеспечения качества и безопасности продуктов питания, и дает ее именно гигиеничность конструкции. По всей видимости, это и стало толчком для введения нового требования в 7-й редакции Международного стандарта безопасности продуктов питания Британского консорциума розничных производителей, в котором сказано: «чистящее оборудование должно обладать гигиеничной конструкцией и отвечать своему назначению».
КАК ЭКОНОМИТЬ С ПОМОЩЬЮ УЛЬТРАГИГИЕНИЧЕСКОГО ИНВЕНТАРЯ?
Важность реализации принципов гигиеничности конструкции на практике объясняется целым рядом причин.
- Возможность легко и быстро очистить уборочный инструмент не только экономит время и усилия, но и повышает качество, безопасность и срок годности продуктов.
- Поскольку риск перекрестного загрязнения сводится к минимуму, снижается и риск порчи продукта и брака.
- Кроме того, снижается и вероятность необходимости отзыва партии с рынка или привлечения судебной ответственности, что защищает или улучшает репутацию и доход компании.
ТД «БлескСервис» активно продвигает сейчас бренд Vikan, который занимает ведущие позиции в развитии и внедрении гигиеничного дизайна благодаря разработке Ультрагигиеничной линейки инструментов. Продукция этого бренда специально разработана таким образом, чтобы соблюдались не только требования HACCP по цветовой кодировке, но и требования к гигиене.
Линейка UST включает в себя:
- Ультрагигиеничные ручки,
- Ультрагигиеничные скребки
- и завоевавшую многочисленные награды Ультрагигиеничную щетку.
Конкретные преимущества использования инвентаря, специализированного для пищевых производств:
- Все они обладают прочной монолитной конструкцией. Монолитная конструкция устраняет необходимость использования ячеек или эпоксидной смолы;
- Гладкое покрытие, к минимуму сведено число микротрещин и мест, в которых могут накапливаться загрязнения;
- Всю поверхность легко чистить и дезинфицировать;
- Все продукты UST сделаны из полностью перерабатываемых материалов;
- Материалы не впитывают посторонние вещества, одобрены ЕС и FDA;
- Устойчивы к высоким температурам и к моющим и промышленным чистящим средствам;
- Конструкция щеток позволяет прочно закрепить каждую ворсинку, так что потеря одной не влияет на устойчивость всего пучка.
К сожалению, не все производители уборочного инвентаря, который используется в пищевой промышленности, имеют глубокие знания о гигиенической конструкции. В последнее время термин «Ультра Гигиеничный» стал использоваться на рынке в отношении инструментов, не соответствующих гигиеническим принципам EHEDG. Поэтому об этих принципах обязательно нужно помнить при выборе чистящего оборудования для тех зон, где гигиена особенно важна.
ХОТИТЕ УЗНАТЬ О ПОЛНОМ АССОРТИМЕНТЕ?
ХОТИТЕ, ЧТОБЫ ВАМ ПОДОБРАЛИ УЛЬТРАГИГИЕНИЧНЫЙ ИНВЕНТАРЬ СЕГОДНЯ?
ЗВОНИТЕ В ТД «БЛЕСКСЕРВИС» ПРЯМО СЕЙЧАС!
тел.: 8 960 055 18 11,
8 800 700 843 8
ВСЕ НОВОСТИ